200 g mandler
4 spsk salt
2 dl kogende vand
Rør 4 spsk. salt ud i det kogende vand og læg mandlerne i vandet. Lad mandlerne stå i blød i cirka 20 minutter
Dræn mandlerne godt for vand og fordel dem i et lag på en bageplade med bagepapir
Drys med ekstra salt hvis du har lyst og bag ved 150 grader i 20-22 minutters tid
Opbevares i et lufttæt glas
Posted in Snack
1 pakke frossen butterdej
ca. 35 sorte oliven uden sten
salt, sort peber og oregano
Udrul hver af de optøede butterdejsplader let fra den lange side
Drys med grofthakkede oliven, lidt salt, peber og oregano
Rul hver plade sammen fra den brede side
Tryk sammenføjningerne godt sammen og skær hver rulle i fingertykke skiver
Læg sneglene med snitfladen opad på bagepapir på pladen og bag dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 min
Servér olivensneglene friskbagte (varme eller kolde) sammen med et glas vin
Posted in Snack
500 g mandler
1 liter kogende vand
2 dl salt
2-4 spsk. krydderi – f.eks. Gram Marsala, Ras el hanout, røget paprika
Hæld det kogende vand og salt i en skål, og opløs salten.
Kom mandlerne i og rør godt rundt i skålen så det er helt blandet.
Lad det stå og trække i 1 time.
Tænd for ovnen – 175 grader
Hæld mandlerne i en sigte og lad dem dryppe af i min 2 min.
Mandlerne kan nu ristes i ovnen som de er og bliver til saltmandler eller de kan tilsættes krydderi.
Hvis det skal være kryddermandler tilsættes nu det ønskede krydderi og der vendes godt rundt i mandlerne så de er helt dækkede.
Mandlerne lægges i ét lag på bagepladen og bages i ovnen i ca. 16 min til de er gyldne men ikke mørke – hold godt øje, da det går ret hurtigt fra gylden til for mørk.
Lad mandlerne køle helt af inden de kommes i et tætsluttede glas.
Posted in Snack
4 spsk. soja
100 g mandler
Kog sojaen op på en pande, tilsæt mandlerne og lad sojaen koge væk under omrøring.
Fortsæt et par minutter, så mandlerne ristes tørre.
Tag dem af panden og lad dem køle af.
Spis dem som snacks eller drys på salaten.
Posted in Snack
Nødderne er lækre som en snack eller som et sprødt element i salater, supper osv.
Man kan bruge mange forskellige krydderier, spidskommen, fennikelfrø, karry, sesam, koriander, Ras El Hanout mm.
200 g cashewnødder
200 g mandler
½ spsk tørret chili eller andet krydderi efter smag
2 spsk salt
4 spsk sukker
1 dl æggehvide(r)
Tænd ovnen på 160 grader.
Kom alle ingredienserne i en skål og bland dem rigtig godt sammen. Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og bag det i ovnen i 10 minutter. Tag pladen ud og rør rundt i nødderne med en stegegaffel for at skille dem godt ad.
Sæt dem herefter tilbage i oven i yderligere 6 minutter. Gentag processen med stegegaflen, indtil nødderne er gyldne.
Når nødderne er gyldne, skrues ovnen ned på 100 grader, og de bages i ekstra 20 minutter. Køl nødderne ned og opbevar dem i en plastbøtte med låg.
Holdbarhed ca. en måned.
Posted in Snack
190 g kikærter (400 g i kogt tilstand) – eller en dåse kikærter
1 dl kogevand (fra kikærterne)
2 spsk. Olivenolie
1 dl smagsneutral olie
1 spsk. tahin
1 tsk. paprika
1-2 knivspids røget paprika
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 fed hvidløg
1½ spsk. citronsaft
1 tsk. salt
2 knivspids peber
Dagen før: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 20-25 minutter.
Hæld vandet fra kikærterne, men gem ca. 1 dl
Kom kikærter, 1 dl kogevand og de øvrige ingredienser i en blender, og kør det til en homogen masse. Smag hummussen til.
Posted in Pålæg og sandwichfyld, Småretter, Snack
12 dadler
12 dadler
1 dl. couscous
1,3 dl varmt vand
1 spsk. kanel
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
salt
sort peber
10 g valnødder – hakket
1 dl krydderurter – dild, mynte, purløg fint snittet
Hæld det varme vand hen over couscoussen og lad det trække i 10 minutter.
Smag couscoussen til med kanel, olie, citronsaft , salt og peber og vend nødder og urter deri.
Fjern stenene fra dadlerne og fyld dem med kanelcouscous. Anret dadlerne på et fad og server dem som snack.
Denne hummus er let at lave, da der bruges kikærter fra dåse. Køb helst kikærter af en god kvalitet, gerne økologiske, da det giver den klart bedste hummus.
Hummus er godt som snack med grøntsags stave, i pitabrød og som sandwichfyld sammen med rød peber og tomatskiver og bredbladet persille.
1 ds kogte kikærter
½ fed hvidløg
spidskommen – ca. ½-1 tsk.
4-5 spsk. olivenolie
1 spsk. tahin
1 citron
salt
Kikærter skyldes i koldt vand i en sigte og drypper af.
Blend kikærterne med ½ fed hvidløg, olivenolie og spidskommen. Smag til med tahin, citronsaft og salt.
Lad hummusén trække lidt inden brug.
Serveres med en spiseskefuld olivenolie og et drys bredbladet persille på.
Posted in Mellemøsten, Snack
1 pk. frossen butterdej
ca. 35 sorte oliven uden sten
salt
sort peber
oregano
Udrul hver af de optøede butterdejsplader let fra den lange side.
Drys med grofthakkede oliven, lidt salt, peber og oregano.
Rul hver plade sammen fra den brede side.
Tryk sammenføjningerne godt sammen og skær hver rulle i fingertykke skiver.
Læg sneglene med snitfladen opad på bagepapir på pladen og bag dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 min
Servér olivensneglene friskbagte.
Posted in Snack