Category Archives: Gratin og pate

Omelet med parmesan og grønne asparges

4 æg

50-75 g parmesan – revet

1 bundt Asparges

2 spsk olivenolie

salt og peber

Knæk den nederste del af aspargesene, skær dem i 2-3 cm lange stykker og steg dem i 1-2 min i olien på en lille varm pande. Drys med salt og kom dem i en skål.

Lad resten at olien blive på panden.

Pisk æggene sammen og pisk derefter parmesan, salt og peber i.

Kom æggemessen på panden og bag stille og roligt omeletten til den er fast i bunden og let cremet på toppen.

Læg aspargesene på omeletten og fold den halvt over.

Serveres med rugbrød og smør.

Valnøddepate med ost

En rigtig 80ér pate.

4 pers.

150 g valnødder
150 g ost
½ l kogte ris – naturris
4 æg
2 store løg
2 dl sojamel
2 dl mælk
Salt og peber

Hak valnødderne fint, riv osten groft og bland dem med ris, æg, revet løg, sojamel, mælk, salt og peber
Lad farsen hvile i ca. ét kavrter
Kom herefter farsen i en smurt og raspet form. bages ved 200 grader i ca. 45 min – prøv med en strikkepind om den er gennembagt

Blomkålsgratin

Dette er min mormor opskrift på blomkålgratin. Min far laver den med Broccoli og det er mindst lige så godt.

50 g smør
50 g mel
2 dl mælk
salt og peber
3-4 æg

Broccoli eller blomkål

Smør og mel opbages og mælken røres i lidt efter lidt salt og peber tilsættes.
Æggene røres i ét ad gangen.

Blomkålen eller broccolien brækkes i mindre stykker og koges i let saltet vand til det er mørt – afdryppes godt.

Grøntsagerne lægges i en smurt og raspet form (helst en suffle form). Dejen hældes over.

Gratinen bages ved 170-200 grader i ca. 1 time

Serveres med tomater og grøn salat

Pate

Pate som min far laver den – efter mormors opskrift

½ kg hakket flæskesmåkød
1 pk. frossen kyllingelever – optøet og renset for hinder og skåret i fine strimler
1 løg – hakket fint
2 fed hvidløg – revet
2 æg
6 spsk fløde
2 spsk rasp
salt og peber
engelsk sauce – en lille slat
1 1/2 dl hvidvin eller bouillon
1 glas oliven – grønne m. rød peber

Blad alle ingredienserne.
Smør en paté form med smør.
Patéen bages ved 180 grader i ca. 1 time.
Serveres varm eller kold.
Hvis den skal serveres på et fad i skiver, pyntes med brøndkarse.

Tip: I stedet for oliven kan man komme rød peber i strimler i pateen.