Category Archives: Grøntsager

Godt tilbehør til couscous

2 pers.

1 løg
1 aubergine
1 squash
1 rød peber
½-1 spsk. Balsamico eddike
salt og peber

Pil løget og skær det i grove både. Skræ aubergine og squash i skiver og peberfrugten i grove tern,

Vend løg, aubergine, squash og peberfrugt med 2 tsk. Olivenolie og krydder med salt og peber.

Grille grøntsagerne på en grillpande til de er gyldne og møder ca. 4-5 min. Grill evt. af flere omgange hvis der ikke er plads.

Kom grøntsagerne i en skål og smag dem til med lidt balsamico eddike, salt og peber.

Kom evt. lidt friskhakket persille over ved servering.

Kartoflerne er godt tilbehør til en fyldig salat og f.eks. en grillet nakkekotelet.

250 g små kartofler
3 spsk. sesam
1 citron – revet skal
flagesalt

Kog kartoflerne til de er møre i letsaltet vand.

Rist sesamfrøene på en pande i 3-4 min til de begynder at poppe og dufte,

Riv skallen citronen.

Når kartoflerne af afkølet en smule, skære de i halve eller kvarte alt efter størrelse.

Kartoflerne vendes med den ristede sesam, citronskal og lidt flagesalt.

750 g kartofler
750 g courgetter
2 bdt. persille
6 salvieblade
1 spsk sennepskorn
3 skiver toastbrød
100 g smør
salt og peber
1½ dl piskefløde

Vask courgetterne, som helst skal være ret slake til denne ret, og skær stænglerne af
Blanchér dem hele i 5 minutter i kogende vand tag dem op af vandet med en hulske og læg dem til afdrypning
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver
Blanchér nu kartoffelskiverne i 5 minutter i det samme letsaltede, kogende vand
Hæld dem op i en sigte til afdrypning og afsvaling
Blanchér sennepskornene 5 minutter i kogende vand
Hak persille og salvieblade og bland med sennepskorn og blødt smør
Skær skorpen af toastbrødet og skær skiverne i bittesmå terninger og mos dem med en gaffel ind i smør/krydderurteblandingen kryder med salt og peber
Smør et ildfast fad med smør
Læg kartoffelskiverne taglagt i fadet
Drys med salt og peber
Hæld fløden over
Skær courgetterne i skiver – tykkere end kartoffelskiverne – og læg dem ovenpå kartoflerne
Kom krydderurteblandingen i en sprøjtepose med en stor tylle og sprøjt det i et pænt mønster over courgetterne
Gratinen bages på mellemste rille i ca. 30 minutter ved 200 grader

Gratinen smager bedste varm og kan bruges enten som hovedret sammen med brød eller som tilbehør

1 fennikel – skåret i både på langs
500-600 g kogte kolde kartofler – halvert
1 glas kapers i havsalt, ca. 25 g – skyllet
1 citron – friskrevet skal
salt og peber

Varm en stor pande op, og steg fennikelbådene i olivenolie i 4-5 minutter.

Kom de kogte kartofler ved og steg yderligere 8-10 minutter, til kartoflerne er helt gyldne og sprøde og fenniklen er mør.

Smag til med salte kapers, revet citronskal, salt og peber.

Endnu en god ret fra Aarstiderne – gulerødder på en mere spændende måde.

1 kg gulerødder
3-4 fed hvidløg
1 lille stykke friskrevet ingefær
saft af ½ citron
1 spsk. sukker
salt
Olivenolie

Gulerødderne skældes eller skrubbes. Flækkes hvis de er meget tykke.
Pil hvidløg og skær det i tynde skiver. Riv ingefør.

Steg gulerødderne i olivenolie på en stor varm pande i 4-5 min. Tilsæt hvidløg og ingefær, saft af en ½ citron og sukker. Lad gulerødderne glasere i et par min og smag til.