4 blade husblas
3 stk. hele pasteuriserede æg
100 g sukker
2-3 stk. citroner, skal heraf
1 dl citronsaft
0,5 l piskefløde
Udblød husblas i kold vand, alt imens æg og sukker piskes lyst. Kom den opblødte husblas op i en gryde og smelt dem med den væske, der hænger ved.
Hæld nu citronsaft og revet citronskal ned i den smeltede husblas under omrøring. Rør citronsaften med husblas i æggemassen. Vær grundig med piskeriset.
Pisk halvdelen af fløden til skum og vend flødeskummet i massen.
Kom fromagen i portionsglas eller i en større skål og sæt på køl i mindst 3-4 timer.
Før servering, piskes den sidste ¼ liter piskefløde ( nok mere 1/8 liter), og skummet kommes på en sprøjtepose med takket tylle. Pynt fromagen.