Category Archives: Mellemøsten

Ingredienser

• 2 hjertesalathoveder
• 2-3 solmodne appelsiner
• 1 granatæble
• ½-1 salatløg
• 50 g ristede pinjekerner
• Frisk mynte

Dressing

Ingredienser

• Appelsinsaft
• Granatæblesaft
• Koldpresset jomfruolivenolie
• Maldon salt & friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Hjertesalaten brydes i mundrette stykker, der lægges på et fad. Appelsinerne skrælles og skæres i skiver, som fordeles over salaten. Granatæblet mases hårdt mod et skærebræt, så kernerne løsner sig hele vejen rundt. Derefter skæres det midt over, i en dyb tallerken, og kerner og saft presser ud. Fjern alle hvide hinder. Fordel kernerne over appelsinsalaten, og gem saften til dressingen.

Skær løget i tynde skiver og fordel dem over salaten sammen med den friske mynte. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande mens du pisker alle ingredienserne sammen til dressingen. Fordel dressingen over salaten, og drys med de ristede pinjekerner, lige inden serveringen.

Mængde: 4 personer

Ingredienser

• 2 dl. Bulgur
• Lidt salt
• 1 granatæble
• En stor håndfuld blandede mandler, hasselnødder og græskarkerner
• 2 finthakkede forårsløg
• Et lille bundt friskhakket mynte
• Et lille bundt friskhakket bredbladet persille
• Rosenvand
• Koldpresset jomfruolivenolie
• Chili

Fremgangsmåde

Bulguren overhældes med kogende vand og lidt salt og trækker 15-20 min under låg. Afdryppes i en sigte.

Granatæblet skæres i kvarte og de fine røde kerner pilles ud (undgå at få de hvide hinder med). Mandler, nødder og kerner ristes i olie og salt, til de bliver gyldne og sprøde, hvorefter de hakkes groft.

Den afkølede bulgur blandes med granatæblekerner, de ristede hakkede nødder og kerner, finthakket forårsløg og krydderurter. Det hele smages til med rosenvand, olivenolie, lidt chili og salt.