Category Archives: Thai

500 g hakket oksekød
2 tsk. Panang karrypasta
2 tsk. hvidløg – finthakket
5 kaffir limeblade
1-2 løg – i smalle både
1 ds. kokosmælk (400 ml) og lidt vand
2-3 spsk. groft jordnøddesmør
2-3 spsk. fiskesovs
1 spsk. sukker
50 g smør

Oksekødet formes til små kødboller, gennemsteges i smør og stilles til side.
Steg derefter karrypasta, hvidløg og kaffir limeblade i fedtstoffet fra kødbollerne og tilsæt løgbådene.
Kom kokosmælken i og derefter jordnøddesmørret under omrøring.
Smag retten til med fiskesovs og sukker.
Fortynd evt. sovsen med lidt vand, den må ikke være for tyk
Opvarm til sidst kødbollerne i sovsen

Retten serveres med ris og grøn salat og evt. frisk koriander.

250-400 g strimlet kyllingefilet
2 tsk. grøn karrypasta
2 tsk. hvidløg – finthakket
1 spsk. ingefær – frisk og finthakket
1-2 stilke citrongræs – fintsnittet
3 kaffir limeblade – bladene lægges i blød ½ times tid i koldt vand
1 ds. kokosmælk (400 ml)
1 stort løg – skåret i smalle både
1 squash – delt på langs og skåret i tynde skiver
6 baby-auberginer – i både
15-20 friske basilikumblade – “hellig basilikum”/thai basilikum
2 spsk. fiskesovs
1 tsk. sukker
3-4 spsk. olie til stegning

Friske basilikum blade til pynt


Opvarm olie i en tykbundet gryde og rist karrypasta, hvidløg, ingefær, citrongræs og kaffir limeblade heri

Tilsæt kyllingekødet og lad det stege et øjeblik. Kom lidt kokosmælk i, så krydderierne ikke brænder på.

Kom derefter løg og lidt efter lidt grøntsager og basilikum bladene i Lad retten småkoge i ca. ½ time med resten af kokosmælken.

Grøn karry har en tendens til at skille, det er derfor vigtigt at røre jævnligt og lade retten simre uden låg

Smag til med fiskesovs og sukker

Retten pyntes med friske basilikum blade og serveres med jasminris

Tip:
Retten smager mindst lige så godt dagen efter, så et godt råd, er at lave dobbelt portion