Category Archives: Asiatisk

1 stort krus hakket løg
2 fed hvidløg
1 stort krus jordnøddesmør
1 tsk. honning
1/4 tsk. caennepeber
saften af 1 citron
1-2 tsk. peberrodscreme
1 lauerbærblad
1 tsk. cidereddike
3 store krus vand
½-1 tsk. salt

Svits smør, løg, hvidløg, lauerbærblad, peberrod ca. 1 min
Tilsæt vand og rør godt rundt
Kom resten i og rør
Koges i 30 min

Serveres sammen med jasminris samt et udvalg af frugt og grønt (ikke kogt):

banan – skiver
æbler – skrællet og i både
gulerødder – i tynde skiver
bladseleri – i tynde skiver
nødder
rosiner
kokosmel
bønnespire
sukkerærter
og ……

Endnu en god ret fra Årstidernes kvikkasse

300 g hvide jasminris
6 dl. vand
1 pakke kyllingeoverlår (i strimler) 280-320 g
1 broccoli (i mundrette buketter)
1 løg (i både)
2 fed hvidløg (i tynde skiver)
1-2 tsk bangkok-krydderiblanding
1 rød peber (i både)
1 ds kokosælk (160 ml)
½ citron (i både)
sukker og salt

Sæt vand over til ris, f.eks. i en elkedel.

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand tilsat salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter.

Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Skær kyllingekødet i strimler.

Steg kyllingestrimlerne i lidt olie i en stor, varm gryde i 5-6 minutter, til de er gyldne og næsten gennemstegte.

Kom broccolien ved, og steg i yderligere 2-3 minutter.

Tilsæt løgbådene, og lad dem stege med kort. Tilsæt skiver af hvidløg og bangkok-krydderi, og drys med 1 nip sukker.

Hæld kokosmælk på retten, og lade det koge i et par minutter. Smag til med salt, sukker og evt. lidt mere bangkok-krydderi.

Kom både af rød peberfrugt i retten lige inden servering, og lad dem dampe med ganske kort – eller server dem som snack, hvis du bedre kan lide det.

serveres med citrinbåde til.

250-400 g strimlet kyllingefilet
2 tsk grøn karrypasta
2 tsk hvidløg – finthakket
1 spsk ingefær – frisk og finthakket
1-2 stilke citrongræs – fintsnittet
3 kaffir limeblade – hvis det er tørrede blade, skal de lægges i blød i ca. 1/2 time
1 ds kokosmælk (400 ml)
1 stort løg – skåret i smalle både
1 squash – delt på langs og skåret i tynde skiver
6 baby-auberginer – i både (små grønne auberginer)
15-20 friske basilikumblade – “hellig basillikum”
2 spsk fiskesovs
1 tsk sukker
3-4 spsk olie til stegning

Friske basillikumblade til pynt

Opvarm olie i en tykbundet gryde og rist karrypasta, hvidløg, ingefær, citrongræs og kaffir limeblade heri

Tilsæt kyllingekødet og lad det stege et øjeblik. Kom lidt kokosmælk i, så krydderierne ikke brænder på.

Kom derefter løg og lidt efter lidt grøntsager og basillikumbladene i Lad retten småkoge i ca ½ time med resten af kokosmælken.

Grøn karry har en tendens til at skille, det er derfor vigtigt at røre jævnligt og lade retten simre uden låg

Smag til med fiskesovs og sukker

Retten pyntes med friske basillikumblade og serveres med jasminris

Tip:
Retten smager mindst lige så godt dagen efter, så et godt råd, er at lave dobbelt portion

En god og nem opskrift fra Aarstiderne. I deres opskrift er det ikke tigerrejer med store pillede ukogte rejer, som jeg dog har haft lidt svært ved at finde.

1-2 pakker tigerrejer eller stor rejer (pillede men ikke kogte) ca. 300 g
400 g jasminris
8 dl. vand
1-2 bundt bladbeder
1 løg
3-4 fed hvidløg
½-1 chili
3-4 tsk. ingefær – friskrevet
1 citron
en lille skål god sød og stærk chilisauce
olievenolie
salt

Kom rejerne i en si og lad den dryppe af.

Bring 8 dl. vand i kog kom 1 spsk. salt i vandet. Skyl risene og kom dem i det kogende vand. Rør rundt, skru ned og læg låg på. Koges ved svag varme i 12 min. tages af blusset og trækker i 10 min.

Skyl bladbederne og skær den nederste 1 cm af. Snit bladbederne i 2 cm tykke stykker.
Pil læg og hvidløg. Snit løgene i smalle både og hvidløget i tynde skiver.
Skyl og hak chilien.

Steg bladbederne i olivenolie i en stor varm pande i 4-5 min, til de falder sammen og er helt møde. Midtvejs tilsættes løg og hvidløg.
Krydder med salt, og tag grøntsagerne af panden. Smag til med den revne ingefær og chili efter smag.

Tør panden af, og kom lidt olivenolie på. Steg rejerne ved høj varme i ca. 1-2 min. krydder med salt og lidt citronsaft og tag panden af varmen.

Anret risen i store skåle, top med bladbeder og rejer og server straks med citronbåde og chilisauce.