Category Archives: Indisk

4 pers

500-600 g kyllingefilet
4 dl yoghurt naturel
1 tsk. salt
2 mellemstor løg
1 tsk. revet ingefær
1 grøn chili
20 smuttede mandler
2 spsk. saltede peanuts
2 spsk. birkes
2 spsk. oliven olie
4 nelliker
1 tsk. kanel
2 laurbærblade
½-1 tsk. gurkemeje
10-12 spsk. vand
10 spsk. piskefløde
1 tsk. stødt muskat
1 tsk. stødt kardemomme

Pynt:
Forskellige slags nødder
Citronskal

Skær kyllingen i brede strimler og læg dem i en marinade af yoghurt og salt – sæt det i køleskabet
Hak løg og chili uden kerner fint
Blend mandler, peanuts og birkes sammen med lidt vand til en jævn masse
Svits nelliker, kanel og laurbær i olivenolie
Tilsæt hakket løg, ingefær, chili og gurkemeje og rør godt rundt
Kom kylling, marinade og vand ved – læg låg på og lad det simre ved svag varme i 45 minutter
Kom piskefløde, muskat og kardemomme i
Smag til med salt og anret i et dybt fad
Pynt med f.eks. pistacienødder, mandelflager, peanuts, valnødder, pinjekerner, rosiner samt små fine strimler af appelsin- og citronskal
Servers med Basmati-ris

1/2 kg lamme- eller oksekød
2 grønne Chilipebre
2-3 løg olie et stykke frisk Ingefær
1 fed Hvidløg 1 tsk. malet Koriander
1/2 tsk. Gurkemeje
1 nip malet Nellike
2 tomater i både
1/2 liter yoghurt
1 tsk. garam masala
lidt malet Kardemomme
1 tsk. malet spidskommen
lidt malet kanel
1 tsk. salt

Skær kødet i små stykker. Hak chilipebre og løg.
Varm olien i en stor pande eller gryde.
Steg chili, løg, presset hvidløg og ingefær skåret i små stykker, rør godt imens.
Læg kødet ved, og steg det i ca. 10 min.
Tilsæt krydderierne og tomaterne. Kog det hele til vandet fra tomaterne er kogt ind.
Tilsæt yoghurt.
Retten skal småkoge til kødet er mørt og yoghurt og grøntsager er blevet til en tyk sovs (ca 40 min)

Serveres med ris og evt. brød.

4 personer

4 personer

1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk ingefær
olie til stegning
1 1/2 spsk. stærk karry
1 spsk. gurkemeje
1 spsk. spidskommen
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
2-3 søde kartofler
150-250 g grønne bønner (friske grønne bønner)
1 ds. kikærter
200-300 g blomkål
limesaft af 1-2 lime
salt
evt. chili

Topping

Frisk koriander
mynte (marokkansk)
3 spsk. ristet kokos

Hak løg, hvidløg og ingefær fint. Varm olie op i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien, og tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen. Lad krydderierne ’brænde’ en smule af, inden de hakkede tomater tilsættes. Lad tomaterne koge med i ca. 5 minutter, og tilsæt derefter kokosmælk.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i mundrette tern. Kom dem i gryden sammen med kikærterne, og lad det hele simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.

Skær bønnerne i ca. 5 cm stykker og blomkålen i mindre stykker. Kom blomkål og bønnerne i gryden, og lad dem simre med i ca. 3-4 minutter.

Smag retten til med limesaft, salt og eventuelt en smule chili.

Server retten med masser af frisk koriander, mynte, ristet kokos samt Basmati ris

4. Pers.

1 rødløg
1 rød chili
1 rød peberfrugt
3 æbler, fx Rød Gråsten, Cox Orange eller Ingrid Marie
500 g kyllingebrystfilet uden skind og ben
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
125 g tikka masala-pasta
1 dåse flåede hakkede tomater
Salt og peber

Tilbehør
Kogte ris, græsk yoghur, frisk mynte, fladbrød

Pil og hak løget.

Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.

Halver peberfrugt, fjern frøstole og skær peberfrugt i strimler.

Halver æblerne, fjern kernehus og skær æblerne i både. Læg æblerne i en skål med koldt vand.

Skær kødet i mindre stykker.

Varm olien i en gryde og svits løg, chili og kylling heri. Tilsæt presset hvidløg, tikka masala, peberfrugter og flåede hakkede tomater. Lad kyllingen simre under låg i ca. 5 minutter.

Tag æblerne op af det kolde vand og tør dem godt. Kom æblerne i gryden og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Server kylling tikka marsala med kogte ris, yoghurt, mynte og fladbrød.

Tip
Du kan også lave din Tikka Masala pasta selv
1 rødløg
1 rød chili
2 tsk hele koriander
2 tsk hele fennikelfrø
2 tsk hel spidskommen
3 kardemommefrø
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg
1 spsk friskrevet ingefær
1 dl tomatpure
1 dåse hakkede tomater

Pil og hak løget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien. Stød krydderierne i en morter. Varm olien i en gryde og svits løg og chili heri. Tilsæt presset hvidløg, krydderier, ingefær, tomatpuré og hakkede tomater. Herefter tilsættes kødet.