Category Archives: Kage

12-16 stykker

175 g smør – i stykker
2 spsk. kakao
300 g sukker
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
150 g mel
1 dl. hvid chokolade – hakket
1 dl. mørk chokolade – hakket
1 dl. valnøder groft hakket

Smør og mel en bageform på ca. 25 x 25 cm.

Smelt smør, kakao og sukker i en kasserolle ved svag varme og lad efterfølgende køle lidt af.

Tilsæt de øvrige ingredienser der må ikke røres for meget!

Hæld dejen i formen

Bag ved 175 grader i 15-20 min – kagen skal væres fast i kanten og blød i midten.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af inden den skæres op.

Dejlige store kokosmarkroner med en fin smag af citron.

8-12 store kokosmarkroner

200 g kokosflager/kokosmel
½ dl vand
2 dl sukker
1 dl hvedemel
3 dråber bitter mandelolie eller lidt mandelessens
revet skal fra en citron
75 g hvid chokolade, fint hakket
4 æggehvider
1½ knivspids salt

100 g mørk chokolade

Bland kokos med vand og lad det trække i 10 min.
Rør alle ingredienserne sammen (inkl. kokos) i en stor skål. (ikke den mørke chokolade)
Form eller sprøjt toppe for at danne markroneerne og bag dem på bagepapir ved 175 grader i ca. 15 min.
Kokosmarkronerne skal være gyldenbrune, når de er færdige.
Tag ud og lad køle på af på rist.
Smelt den mørke chokolade og dyp underdelen af markronen i chokolade, stil dem på smørpapir og/eller rist og lad chokoladen stivne.

En dejlig tæt julekage fyldt med tørret frugt og nødder.
Holder sig frisk i mange dage i en tæt boks i køleskabet

800 g tørret frugt (figner, dadler, abrikoser, rosiner)
1 dl calvados
250 g smør
500 g muscovadosukker
6 æg
300 g hvedemel
1 polynesisk vanillestang
1 tsk. stødet nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. salt
200 g nødder – valnødder og mandler
3-5 spsk. flormelis
1 cocktailbær til pynt – eller en kvist kristorn

Sæt ovnen på 150 grader.

Skær frugten, med undtagelse af rosiner, i mindre, ca. 1×1 cm stykker.
Kom frugt i en skål og vend med calvados. Lad stå imens resten af dejen tilberedes.

Rør smør og sukker sammen i en skål. Pisk et æg ned i dejen ad gangen.

Kom mel i en anden skål. Flæk vanillestangen og skrab kornene ned i melet. Bland krydderier i. Kom melet i dejen og rør godt rundt.

Tilsæt nu frugt plus calvados og rør godt rundt. Vend nødder i og rør rundt.

Smør en springform 24-26 cm eller dæk den med bagepapir, kom dejen heri og glat ud.

Bag kagen midt i ovnen i 2 timer. Sluk for varmen men lad kagen stå i den lukkede ovn, indtil den er helt kold, gerne natten over.

Drys rigeligt med flormelis over kagen og pynt med cocktailbær eller kristorn

Dette er den lagkage som min mormor plejer at bage og som er blevet en tradition i vores familie.

60 g smør
120 g sukker
3 æggeblommer
85 g mel
2 tsk. bagepulver
3½-4 spsk. fløde

Marengs:
3 æggehvider
150 g sukker

Fyld:
3 dl piskefløde
½ kop smuttede og groft hakkede mandler
100 g mørk chokolade, groft skåret

Smør, sukker og æggeblommer røres godt.
Mel, bagepulver og fløde røres i.
Dejen deles i to smurte og melede springforme.
Æggehviderne piskes stive.
Sukker piskes i af nogle gange.
Marengsen fordeles over dejen i de to springforme.
Bages på nederste rille ved 160 grader i ca. 35 min.
Afkøles helt.
Piskefløde piskes til flødeskum og mandler og chokolade vendes i.
Fyldet lægges mellem de to bunde.

Vigtigt!! Lagkagen skal bages og lægges sammen dagen før, og opbevares i køleskabet.

10-11 stk. på ca. 8-10 cm i diameter

Dej
½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

Fyld
Ca. 200 g god hindbærmarmelade

Glasur
Ca. 200 g flormelis
Lidt vand

Pynt
Ca. 20 g usaltede pistaciekerner
Ca. 10 g frysetørrede hindbær

Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte.

Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hinsbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine hindbærsnitter. Kom 1½ tsk hindbærmarmelade på hver bund. Saml dine hindbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

Hak pistaciekernerne fint.

Bland flormelis og vand godt.

Smør glasuren på toppen af dine hindbærsnitter og drys dem straks med hakket pistacie og de frysetørrede hindbær.

Hindbærsnitterne er bedste dagen efter at de er bagt.
Opbevares i en lufttæt boks i køleskabet.

2 kager på 17 x 27 cm

350 g smør
350 g mørk chokolade
6 æg
500 g sukker
kornene fra 1 stang god vanilje
225 g hvedemel
1 tsk groft flagesalt
275 g nødder – hasselnødder eller valnødder eller en blanding.

Varm ovnen op til 180 grader

Beklæd formene med bagepapir (to forme på ca. 17×27 cm)

Smelt smør og chokolade i en kasserolle, ved middel til lav varme.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn godt sammen med en håndmixer, til det bliver lysegult og luftigt.
Bland mel og salt i en skål.

Lad chokoladen køle lidt af på køkkenbordet, og pisk så chokoladen i æggemassen.
Vend nødderne i (hasselnødderne bruges hele og valnødderne halveres inden de kommer i dejen) og til sidst vendes mel og salt i.

Kom dejen i formene, og bag dem i ca. 25-28 min midt i ovnen.