6 personer
1 glas karrysild
3-4 tsk. god karry
1 løg
1 gulerod
1 lime
Sigt karrylagen fra glasset gennem en sigte og kom i en skål.
Rør karry ned i lagen.
Skær løg og gulerod i tynde skiver og vend i. Pres saften fra en lime i.
Skær sildefileterne i mindre stykker og kom i lagen.
Lad stå og trække i køleskab i 3-4 timer for at mørne gulerod og løg.
Lige før servering vendes de tynde skiver lime i som dekoration.
Posted in Pålæg og sandwichfyld
6 personer
2 ds. kippers
grøn salat
1 citron
Pesto:
1 dl usaltede cashewnødder
1½ dl finthakket purløg
3/4-1 dl olivenolie
en knivspids revet hvidløg
salt og peber
Hak nødderne ganske fint og kom i en skål med hakket purløg og hvidløg og olivenolie.
Smag til med en anelse salt og peber.
Afdryp kippers
Læg salaten på et fad og fordel kippers på og dryp med lidt citronsaft.
Fordel pesto ovenpå og servér.
Posted in Pålæg og sandwichfyld
Gammeldags modnede sild i cremet citronsauce.
6 personer
400 g marinerede sild i bidder
200 ml creme fraiche (18%)
3 spsk. mayonaise
1 citron
1 tsk. rosenpeber
1 æble
salt og peber
Afdryp silden.
Kom creme fraiche og mayonnaise i en skål og rør sammen med et piskeris.
Riv skallen fra citronen fint og vend i. Kom rosépeber og lidt salt og peber i.
Kom silden i cremen.
Skær æblerne i både og derefter i skiver på tværs og vend æblestykker i.
Posted in Pålæg og sandwichfyld
Klassisk svensk silde salat, hvor sild, æg og kapers blandes med mayonnaise og servers på rugbrød.
6 personer
3 stk Kryddersild
3 æg – hårdkogte
6 spsk. kapers
3 spsk. mayonaise
5 spsk. creme fraiche
dild – en ordenlig mængde
Skær sild og hårdkogte æg i små tern. Rør kapers og mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål.
Vend sild og æg i.
Klip dild og vend det i.
Ved servering drysse lidt dild over som pynt.
Posted in Pålæg og sandwichfyld
En dejlig tæt julekage fyldt med tørret frugt og nødder.
Holder sig frisk i mange dage i en tæt boks i køleskabet
800 g tørret frugt (figner, dadler, abrikoser, rosiner)
1 dl calvados
250 g smør
500 g muscovadosukker
6 æg
300 g hvedemel
1 polynesisk vanillestang
1 tsk. stødet nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. salt
200 g nødder – valnødder og mandler
3-5 spsk. flormelis
1 cocktailbær til pynt – eller en kvist kristorn
Sæt ovnen på 150 grader.
Skær frugten, med undtagelse af rosiner, i mindre, ca. 1×1 cm stykker.
Kom frugt i en skål og vend med calvados. Lad stå imens resten af dejen tilberedes.
Rør smør og sukker sammen i en skål. Pisk et æg ned i dejen ad gangen.
Kom mel i en anden skål. Flæk vanillestangen og skrab kornene ned i melet. Bland krydderier i. Kom melet i dejen og rør godt rundt.
Tilsæt nu frugt plus calvados og rør godt rundt. Vend nødder i og rør rundt.
Smør en springform 24-26 cm eller dæk den med bagepapir, kom dejen heri og glat ud.
Bag kagen midt i ovnen i 2 timer. Sluk for varmen men lad kagen stå i den lukkede ovn, indtil den er helt kold, gerne natten over.
Drys rigeligt med flormelis over kagen og pynt med cocktailbær eller kristorn
Posted in Kage
4 personer
500 g små nye kartofler
2-3 dåser tun i olie
1 agurk
6 tomater
1 rødløg
2 spsk sorte oliven
1 lille håndfuld mynteblade (marokkansk mynte)
1 bundt dild
1 tsk oregano
1 spsk balsamico
2 spsk olivenolie
Salt og peber
150-200 g feta
Tilbehør: groft brød
Kog kartoflerne møre og afdryp. Skær kartoflerne i passende stykker.
Afdryp tunen.
Skræl agurken og skær den i skiver.
Skær halvdelen af tomaterne i både. Resten af tomaterne skæres i skiver.
Pil løget og skær det i tynde ringe. Vend kartofler med tun, agurk, tomater, rødløg og oliven.
Hak mynte og dild og vend krydderurterne i salaten sammen med oregano, eddike og olivenolie.
Krydr salaten med salt og peber.
Smuldr fetaost over salaten og servér salaten med brød.
Tip
I stedet for kartofler kan salaten laves med kogt afkølet pasta
Posted in Salater
Den nemme måde at lave romkulger på – alle ingredienser kan let medbringes, til en spejderlejr eller sommerhustur.
1 rolade ( hindbær og creme)
1 mazarin
1 spsk. kakao
1 spsk. syltetøj
1½ spsk. romessens
Kokos
Bland alle ingredienser (på nær kokos) og rul massen til kugler.
Rul kuglerne i kokos og stil dem på køl et par timer.
Posted in Sødt
Syltet rødløg er rigtig godt tilbehør til salat, sandwich, burger eller middagsmad. Har en fantastisk farve og en fin smag – og så er det rigtig let at lave.
2 små syltetøjsglas
4-8 rødløg (der skal være nok til at fylde glassene helt op)
2 dl vand
3 dl. eddike
200 g sukker
4 lauerbærblade
10 sorte peberkorn
Pil løgene og skær dem i smalle bøde. Fyldt dem i to rengjorte syltetøjsglas. (som evt. forinden kan være skyllet i atamon for bedre konservering)
Kog vand, eddike og sukker op i en gryde sammen med lauerbærblade og peberkorn. Når lagen er kogt op hældes den over rødløgene i de to glas og der sættes låg på.
Glassene sættes på køl og rødløgene er klar efter 24 timer.
Løgene er bedst de første de første 4-5 dag, men kan fint holde sig i køleskabet i to uger.
Tip: lagen er også god til syltede agurker. Skær en agurk i tynde skiver og fyld et glas helt op med agurk. Hæld den varme lager og luk glasset. Agurkerne er klar efter et døgn i køleskabet.
4 personer
1 dåse torskerogn (200 g)
2 spsk. Creme Fraiche
2 spsk. mayonnaise
saft af ½ citron + revet skal af ½ citron
1 håndfuld blandede krydderurter (salvie, persille, purløg, timian, dild)
salt og peber
Rør torskerognen blød og cremet med creme fraiche, mayonnaise og citronsaft og skal .
Skyl og hak krydderurterne og vend dem i torskerognssalaten. Smag til med salt og peber.
Godt på rugbrød (også ristet rugbrød)
Posted in Pålæg og sandwichfyld