650 g rabarber i ca. 1 cm stykker
1 dl. Vand
1 1/2 – 2 vaniliestænger
300 g sukker
Saft og skal af 1 citron
5 stjerneanise ( 5 hele)
1 tsk rød melatin
1 spsk sukker
Rabarber, vand og vaniliestænger koges møre – ca. 10-15 min
Tilsæt sukker, citron saft og revet skal samt stjerneanise – kog ved svag varme i ca. 20 min
Bland melatin og sukker og drys i marmeladen under omrøring – koges godt igennem i 2 min.
Hæld på atamon skyllede glas
Tip. Fjern evt stjerneanise fra marmeladen dagen efter.
Marmeladen bliver bedre af at stå en uges tid i køleskabet og trække smag.