Salaten er god til nye kartofler sammen med f.eks. fiskefrikadeller eller frikadeller.
1 salathoved (klassisk storbladet salat)
20 g mandler
1 bundt asparges
lidt smør
olivenolie
salt
lidt citronsaft
Del salaten i grove stykker på et stort fad.
Knæk den nederste træede del af aspargesene af og skær resten i 1 cm stykker.
Rist mandlerne på en tør varm pande i 3-4 min, til de er gyldne og dufter. Tag dem af panden, lad dem køle af og hak dem groft.
Varm panden op igen, kom lidt smør på, og steg aspargesene ca. ½ minut. Kom ½ dl. vand ved, og damp aspargesene i ca. ½ min.
Dryp salaten med olivenolie og citronsaft, kom de varme asparges og lidt af kogelagen over, og drys med ristede mandler.