Category Archives: Syltning

1 kg Clementiner
500 g rørsukker
1 appelsin – skallen revet med juliennejern
1/2 lime – saft og skal revet med juliennejern
15 cm kanelstang
10 hele nelliker
Frø af 4 kardemommekapsler
1 vanillestan
ca. 1 tsk melatin + 1 spsk rørsukker

Atamon til skylning af glas

Skræl clementinerne, og fjern alle stenene og skæres i små stykker.

Flæk vanillestangen, og skrab kornene ud.

Kom alle ingredienserne i en gryde, kog langsomt op og lad marmeladen koge 30-40 minutter, indtil marmeladen tykner.
Rør Melatin+rørsukker i lad marmeladen og koge kraftigt under omrøring i 2 min.

Hæld marmeladen på atamon skoldede glas og luk til med det samme.

Tip: Rigtig god til ost

Ingredienser
500 g jordbær
250 g Rørsukker
4 spsk. Balsamicovineddike
2-3 tsk. sort peber, knust
1 tsk. Rød melatin + 1 spsk. Sukker

Skyl og rens bærrene og skær dem i mindre stykker ( 1/4 – 1/6)

Kog jordbærrene med syltesukkeret i 5 minutter.

Tilsæt balsamicovineddike og sort peber, og lad det koge yderligere nogle minutter, eller til den ønskede konsistens er opnået.

Bland melatin og sukker og drugs det i marmeladen under omrøring. Lad det derefter koge godt i 2 min under omrøring.

Skum omhyggeligt af, og hæld syltetøjet på varme, grundigt rengjorte glas. Luk glassene tæt, og opbevar dem køligt.

650 g rabarber i ca. 1 cm stykker
1 dl. Vand
1 1/2 – 2 vaniliestænger
300 g sukker
Saft og skal af 1 citron
5 stjerneanise ( 5 hele)
1 tsk rød melatin
1 spsk sukker

Rabarber, vand og vaniliestænger koges møre – ca. 10-15 min
Tilsæt sukker, citron saft og revet skal samt stjerneanise – kog ved svag varme i ca. 20 min
Bland melatin og sukker og drys i marmeladen under omrøring – koges godt igennem i 2 min.
Hæld på atamon skyllede glas

Tip. Fjern evt stjerneanise fra marmeladen dagen efter.

Marmeladen bliver bedre af at stå en uges tid i køleskabet og trække smag.