Græskinspireret kartoffelsalat med feta og oliven

1 kg Bagekartofler
½ dl olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk tørret oregano
400 g ( ca. 3 stk ) peberfrugter i forskellige farver
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
salt og peber
50 g sorte oliven (græske kalamataoliven med sten)
75 g feta – fetaen kommer bedst til sin ret, hvis den smuldres eller skæres i tynde flager
Bredbladet persille

Kartoflerne med skræl halveres på langs og skæres i smalle både på den lange led.
De lægges i et ildfast fad og blandes med olie, citronsaft, salt, peber og oregano
Bages ved 200 grader til de er brune og bagte, ca, 40 min – vend dem forsigtigt under vejs.

Peberfrugterne udkernes og skæres i i tykke strimler.
Bland dem med olie, hakket hvidløg, salt og peber.
De bages samtidig med kartoflerne i et andet ildfast fad i ca. 30 min – de skal være let brændte og bagte – vend også i dem undervejs.

Når kartoflerne og peberfrugterne af afkølet, vendes de forsigtig sammen i et fad. Grofthakket bredbladet persille blandes med.

Fetaen skæres i tynde flager eller smuldres over:

Olivenene lægges på.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *