Opskrift på rugvafler med spinat, 3 (hele) styks.
1 æg
1 dl rugmel
1,5 dl mælk
En håndfuld friske spinatblade
En knivspids salt
0,5 tsk bagepulver
Fedtstof til stegning
Tænd vaffeljernet så den kan blive varmt, mens du laver vaffeldejen.
Pisk æg, mælk, rugmel, salt og bagepulver sammen i en skål, tilføj spinatbladene og blend derefter det hele, til det får en ensartet masse.
Tilfør lidt smør på siderne af vaffeljernet, så vaflerne får en lækker sprød overflade.
Skær vaflerne ud og anret med avokado, humus, ruccola, rød peber, fintsnittet forårsløg og hytteost.
Advokado og røget laks er også en god kombi.