Category Archives: Småretter

4 personer

2 fennikel
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 bundt forårsløg
30 g græskarkerner
1 håndfuld krydderurter fx kørvel, persille, basilikum, grøn
100 g blød gedeost (evt. fetaost eller mozzarella)
2 spsk. olivenolie

Skær toppen af fennikel og flæk dem. Skær dem eventuelt i kvarte. Pensl fennikel med olien og krydr med salt og peber. Grill fennikel ved middelvarme på alle sider, til de er gyldne og føles møre.

Snit forårsløg og rist græskarkernerne på en tør pande ved svag varme. Hak krydderurterne. Vend fennikel med forårsløg, græskarkerner og krydderurter. Top med smuldret gedeost og dryp olien over.

4 personer

1 aubergine
1 glas pesto
1 hel mozzarella
2 spsk. kapers
3 spsk. semidried tomat
1 lille bundt basilikum
6-8 spsk. reven parmesan
olivenolie

Tænd ovnen på 200°.

Skær auberginen i tynde skiver på den lange led. Blancher dem hurtigt i kogende vand. Dup aubergineskiverne tørre med køkkenrulle. Smør hver skive med pesto.

Skær mozzarella i små terninger og fordel dem på aubergineskiverne sammen med kapers.
Hak tomaterne groft og læg dem på skiverne sammen med et par basilikumblade.

Rul skiverne om fyldet og læg dem på sammenføjningen på en bageplade med bagepapir.

Riv parmesan ud over hver rulle og dryp med olivenolie.

Bag dem i ovnen i 10-12 minutter.

Server dem til en sprød salat og et godt brød.

10 personer

1 bundt purløg
1 bundt dild
3 dl creme fraiche 6%
3-4 tsk. dijonsennep
salt og sort peber
500 g varmrøget laks
4 tynde skiver groft rugbrød
2 små bakker karse

Snit purløg og dild meget fint.

Rør creme fraiche sammen med sennep og de fintsnittede urter, og smag til med salt og peber.

Pluk laksen i små stykker og vend den i.

Skær rugbrødet ud i 10-12 stykker (stænger)og rist det i ovnen ved 185-200°, indtil det er gyldent og sprødt. Køl brødet af på en rist.

Fordel lakserilletten i 10 små glas (evt. med en sprøjtepose eller frysepose), klip karsen, og pynt glasset med karse og ristet rugbrød.

12 stk.

12 tarteletter
50-100 g kogt skinke
3 æg
200 g revet ost
2½ dl. fløde 13%
salt
peber
evt. paprika

Hak skinken og fordel den i tarteletterne.
Æg, ost, følde og krydderier røres sammen og hældes over skinken lige før tarteletterne skal i ovnen.
Bag dem i 15-20 minutter ved 200 grader eller til de er hævet op og er blevet lysebrune.