Monthly Archives: juni 2021

En Morten favorit fra aarstiderne

2 pers.

400 g pose kartofler
1-2 fed hvidløg
1 porre (i tynde ringe)
1 citron (i både)
1 blomkål (yderbladene kasseret)
250 pakke fladfisk i fileter
1 bæger yoghurt naturel  – 1 dl
1 bakke karse (klippet)
olivenolie
salt
smør
mel (fx rugmel)

Sæt vand over til kartofter og blomkål, gerne i en elkedel.

Skyl imens kartoflerne og porren, og skær porren i ringe. Pil 1-2 fed hvidløg.

Kom kartofler og hvidløg i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog under låg i 10-12 min. Tilsæt derefter porren, og lad det hele koge i yderligere ca. 5 min., til det er mørt.

Skyl og klargør imens citronen, blomkålen og karsen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål til servering.

Opvarm en stor gryde, og tilsæt en smule olie og en klat smør. Steg den hele blomkål i 3-4 min. – den må gerne brune i bunden – og krydr med salt.

Kom 2-3 dl kogende vand i gryden med blomkål (pas på, det ikke sprøjter!), og damp kålen helt mør under låg i 8-12 min.

Gå imens fiskefileterne efter for evt. ben og hinder, og vend dem i mel. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fiskefileterne i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt.

Rør yoghurten med karse, salt og evt. en smule hvidløg, hvis du har lyst.

Afdryp kartofler, porre og hvidløg, og mos det hele groft i gryden, fx med et piskeris. Vend gerne lidt smør eller olivenolie i, og smag til med salt.

Servering
Servér fiskefileter med rustik mos, dampet blomkål, karsecreme og citronbåde til at presse over.

2 personer

½-1 pakke tortillas (hvede)
½ spidskål – snittet fint
1 avocado  -i tern
½-1 jalapeño-chili -i tynde skiver
1 grapefrugt  – fileteret
1 bundt koriander – hakket groft
1 rødløg – i slanke både
1 pakke store rejer (160 g varmvandsrejer)
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
1 bæger græsk-inspireret yoghurt (1 dl)
Eddike
Olie
Salt og peber
rørsukker

Skyl og klargør grøntsager, grapefrugt, koriander og jalapeño som angivet i ingredienslisten.
Anret spidskål, avocado, jalapeño, grapefrugt og koriander på et stort fad.

 Kog ½ dl vand, ½ dl sukker og ½ dl eddike op i en kasserolle, til sukkeret er opløst. Kom rødløget i, og lad det simre i 2-3 min. Tag kasserollen af varmen, og lad løget trække i lagen indtil spisetid.

 Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg rejerne i 1-2 min. ved høj varme. Smag til med buena vista-krydderi, salt og peber, og tag rejerne af panden.

Varm tortillas op på en tør pande

Fyld lune tortillas med kål, avocado, grape, stegte rejer, jalapeño, koriander, lynsyltede rødløg og yoghurt.